Kış Hazırlıkları Eylül ve Ekim ayının vazgeçilmez uğraşları...
Közlenmiş kapya biberden turşu yaptım...
Tarifim şöyle;
Malzemeler:
- 2,5 kg kadar közlenmiş biber
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağından biraz az sirke
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 7-8 diş sarmısak
Yapılışı:
- Biberleri közleyip,kabuklarını soyun.
- Sıvı yağ,sirke,tuz,şeker ve doğranmış sarmısakları tencereye alıp hafif kaynatın
- Doğranmış biberleri de içine ilave ederek karıştırın...
- Sıcak sıcak kavanozlara doldurup,kapaklarını sıkıca kapatın ve bir bez üzerine ters çevirin...
- Üzerlerini bir bez ile sarın,5-6 saat sonra kavanozları düzeltin ve kapaklarını kontrol ederek kaldırın...
Domates sosunu hazırlamak biraz daha zahmetli ama bu şekilde çok güzel oluyor...
Yıkanan domatesleri rondodan geçirip,büyükçe bir tencerede katılaşana kadar pişiriyorum ve az tuz atıyorum...
Sonra sıcak sıcak kavanozlara doldurup,kapaklarını sıkıca kapatıyorum,ters çevirerek üzerine bez sarıyorum...yukarıdaki turşuda olduğu gibi...Domateslerin kabuklarını soymuyorum,çünkü asıl vitamin kabukta...
Bu soslar bozulmadan uzun süre dayanıyor neredeyse 8 ay kadar...
Biber kızartmasını dondurucuda sevmiyorum o nedenle konserve şeklinde yaptım...![]()
Tefal actifry da kızarttım biberleri 1 kaşık yağda...
Biberler kızarırken diğer taraftan da rendelediğim domatesleri az yağda pişirdim ve kızaran biberleri bu sosa atıp karıştırdım...Sonra sıcak sıcak kavanozlara koydum...
Bunlarda annemin kapya biberden yaptığı turşuları...Annemyıkayıp doğradığı biberleri közlemeden sirke içerisinde kaynatarak yapmış... sarmısak ve tuz ilavesiyle kavanozlara doldurmuş...bu şekilde de çok nefis oluyor...
Pancar sapı turşusu komşumun annesinden ellerine sağlık çok sevdiğim bir turşu çeşididir...
Şeker pancarının saplarınının haşlanarak sirke,sarmısak ile kurulan bir turşu...Ayrıca soğan ve salça ile kavrularak da yenilebiliyor...Pazı olarak bildiğimiz ve yapraklarından dolma sardığımız bitkinin sapları da aynen böyle,ancak pazı yabani pancar cinsi...şeker pancarı değil...
Kışlıkları yavaş yavaş tamamlaıyoruz,güle güle yemeyi nasip etsin rabbim...